Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 bardak tuzlu su
• 300 gram kiyma
• 3 bas sogan
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 1 çarliston biber
• 1 tatli kasigi kimyon
• Karabiber, tuz, pul biber
• Kizartmak için siviyag
• Aldigi kadar un

Hazirlanisi

Öncelikle hamurun hazirlanip dinlemeye birakilmasi gerekir. Bu yüzden yogurma kabina yumurta 1 su bardagi ilik su ve tuz konup iyice karistiriniz ve kulak memesi kivamina gelene kadarun ekleyerek yogurun. Kabi üzerini nemli bir bezle kapatin. Soganlar, dereotu, maydanoz ve biberi olabildigince küçük dograyin. Derin bir kabta kiymayi baharatlar ve tuz ile güzelce yogurun. Dinlenen hamuru iki esit parçaya ayirin. Elle düzlestirin ve tam ortasindan parmak yardimiyla bir delik açin. Simit sekli verdirin. Kenarlarini iyice inceltin ve bir noktadan koparin. Böylece her yani esit incelikte uzunca bir serit elde edilir. Avuç içi yaardimiyla bu serit yuvarlanir, biçakla 2′ser cm kalinliginda kesin. Avuç içine alip yavarlayin, merdane yardimiyla çay bardagi büyüklügünce açin, içine bolca harç koyup kapatin. Kenarlarini çay bardagi yardimiyla kesip düzlestirin. Kizgin ve bol yagda her iki yüzü de kizarana kadar iyice pisirin. Afiyet bal seker olsun.

• 1 bardak süt
• 1 paket kaymak
• 1 bardak su
• 1 adet yumurta
• Yarim paket yas maya
• 1 yemek kasigi sivi yag
• Aldigi kadar un
• Tuz

Hazirlanisi

Maya, ilik sütle eritilir, su, tuz eklenir ve aldigi kadar un ilave edilir. Hamur, kulak memesi kivamina gelene kadar iyice yogrulur. Hamur 4 esit parçaya bölünür ve üzeri strech film veya nemli bezle kapatilir ve hamur dinlenmeye birakilir. Hamur mayalandiktan sonra tezgahin üzerine oklava yardimiyla açilir. Bu sirada kaymak tavada eritilir ve hamurun içine, eritilen kaymak kasik yardimiyla her köseye sürülür ve rulo seklinde sarilir daha sonra da gül böregi gibi çevrilir. Çevirdikten sonra oklavayla üzerine bastirilir. Tavada iki ekmek kasigi sivi yag ile kizarana kadar pisirilir.

• 1 bardak su
• 1 paket küçük yas mayanin yarisi
• Aldigi kadar un
• 1 çay kasigi toz seker
• Tuz

Kizartmak için

• 2 su bardagi sivi yag

Hazirlanisi

Cam bir kaseye bir su bardagi ilik suyu koyuyoruz. Mayayi elimizle üzerine ufaliyoruz ve bir çay kasigi sekerimizi de ilave edip maya eriyince azar azar unumuzu ve tuzu katip yogurmaya basliyoruz. Elimize yapisacak sekilde hafif civik bir hamur elde ediyoruz. 15-20 dakika kabarana kadar mayalandiriyoruz. Bir tavaya 2 su bardagi sivi yagi koyup isininca istedigimiz sekli verip arkali önlü kizartiyoruz. Afiyet olsun.

Servis: 4 kişilik

Malzemeler

• 4 adet tost ekmeği
• 1 adet patlıcan
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet mozzarella peyniri
• 2 dilim tulum peyniri
• 1 adet domates
• Karabiber

Hazırlanışı

Kabak ve havucun kabuklarını kazıyıp küp şeklinde doğrayın ve az yağ ile soteleyin. Patlıcanı yağda kızartın. Kızaran patlıcanı ezip, közlenmiş kırmızıbiber ve zeytinyağı ile karıştırın. Domatesin kabuklarını soyun ve çekirdekelerini ayıklayıp küp şeklinde doğrayin. Karabiberle tatlandırın. Tost ekmeğini hafifçe kızartın. Kızaran tost ekmeklerinin her birini 3 eşit parçaya bölün. Parçalardan birinin üzerine kabak ile havuç karışımından yerleştirip üzerine tulum peyniri serpiştirin. Tost ekmeğinin ikinci parçasına patlıcanlı karışımı sürün. Üçüncü parçaya tuz ve karabiberle tatlandırdığınız domatesi sürün ve üzerine mozzarella peyniri ilave edin. Tost ekmeklerini fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 3-4 dakika pişirin. İsteğe göre akdeniz yeşillikleri ile servis yapın.

Servis: 1 kişilik

Malzemeler

• 1 adet jalapeno biberi
• 1 adet közlenmiş biber
• 5-6 yaprak kurutulmuş domates
• 15 gram cheddar peyniri
• 2 adet tortillo yufkası

Hazırlanışı

Közlenmiş biber, kuru domates ve jalapeno biberini zeytin yağında kavurun. Tortillo yufkasını ikiye ayırın. Sotelediğiniz iç malzemeyi tortillolardan birinin üzerine yayın. Mazlemelerin üzerine cheddar peyniri ekleyip diğer tortillo yufkasıyla üzerini kapatın. Tavada tereyağında her iki tarafını da kızartın. Sıcak servis yapın.

Servis: 12 adet

Malzemeler

• 6 adet milföy
• 1 kahve fincanı haşhaş tohumu
• 1 yumurtanın akı

Hazırlanışı

Milföy hamurlarını oda sıcaklığında yumuşattıktan sonra bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Her şeridi avucunuzun içinde silindir şeklinde yuvarlayın. İki şeridi yanyana birleştirip ters yönlerde kıvırın. Halka şekline getirin. Her halka hamurunu önce yumurta akına sonra da haşhaş tohumlarına bulayın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alın, sıcak veya ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Servis: 2 kişilik

Malzemeler

• 100 gr ezine peyniri
• 50 gr çekilmiş ceviz içi
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 3 çorba kaşığı sızma zeytin yağı
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi

Hazırlanışı

Zeytin yağı ile nar ekşisini karıştırıp sosu hazırlayın. Ezine peynirini rendeleyip ince çekilmiş ceviz içini ilave edin. Yoğurup misket küçüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Peynirli topları servis tabağına aktarın. Rendelenmiş hindistan cevizi ile ceviz içi serpin. Nar ekşili sos ile tatlandırıp servis yapın. Afiyet olsun.